Die Salsicce werden wie von je her mit frischem Schweizer Schweinefleisch (Swiss-Garantie) produziert, welches zwei Tage nach der Schlachtung so präpariert wird, dass es in den Cutten (Fleischwolf) passt, um sogleich gewürzt zu werden. Anschliessend wird das Impasto die Salsiccia (Salsiccia-Brät) sorgfältig in der Naturdarm gefüllt.